При ліпленні котлет кулінари зазвичай не використовують додаткові інгредієнти. Виняток – створення страви з начинкою. Наприклад, котлет по-київськи. Однак певні компоненти не завадять, якщо метою є приготування соковитої страви.
Подробиці
Якщо господиня помістить у центр котлети шматочок одного популярного продукту, то страва набуде м’якості та ніжності, навіть якщо стан м’ясної основи цьому не сприяє.
Що має бути у котлеті
Перше, що роблять досвідчені кулінари, – створюють із фаршу кілька «кружечків». Це й є майбутні котлетки.
Перед тим, як сформувати «шайбочку» з плоскої м’ясної основи в її середину, потрібно покласти шматочок вершкового масла. Як альтернативний компонент можна використовувати шматок льоду. А краще – і те, й інше.
Тепер залишається заліпити додаткові інгредієнти фаршем: масляний та крижаний компоненти повинні опинитися всередині.
Після цього сирі котлети можна викладати на розжарену сковороду. Підсумком обсмажування має стати отримання котлет, для яких характерні соковитість та м’яка консистенція.
